ERASE UNA RES PARRILLA
ERASE UNA RES PARRILLA
Bogotá · Colombia · Est. 1995
Parrilla de tradición familiar que honra la tierra y el fuego.
La tradición de fuego
Un horno que no se apaga desde 1995.
Traído directamente de las laderas del Vesubio, nuestro horno de piedra volcánica alcanza 450°C continuos. No usamos gas. Solo leña de roble envejecida — la única que aporta las notas ahumadas que hacen nuestra pizza irreplicable.
Conoce nuestra historia
Queso asado 150 gr acompañado de salsa de frutos rojos de la casa.
Chicharrones de cerdito crocante 200 gr, arepa de mantequilla, salsa de maracuyá.
Costillas ahumadas 400 gr, salsa bbq, ensalada, chimichurri y 1 carbohidrato.
Punta de anca 350 gr, ensalada, chimichurri y 1 carbohidrato.
La brasa que heredamos, el sabor que trasciende.
La Filosofía de Erase Una Res Parrilla
Lo que nos separa de cualquier otro restaurante.
No usamos sustitutos. Si dice Parmigiano-Reggiano, tiene su sello de origen intacto. Si dice Prosciutto di Parma, vino de Parma. Cada ingrediente es trazable hasta su fuente italiana.
La levadura industrial hincha y duele. Nuestra masa madre de 72 horas predigiere los azúcares y crea una estructura tan aérea que casi se deshace. No se puede falsificar el tiempo.
Nuestro Pavesi a 450°C decide en 90 segundos si la pizza merece salir. No hay microondas, no hay horno eléctrico, no hay atajos. Solo leña, piedra y fuego vivo.